Центральный районный суд г. Тулы 25.08.2025 рассмотрел дело об административном правонарушении, в отношении ИП Атабекян А.Г. по ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения).

Судом установлено, что 20.08.2025 при проведении проверки Управлением Роспотребнадзора по Тульской области в организации общественного питания  ИП Атабекян А.Г. (по адресу: г. Тула, ул. Ф. Энгельса, зд. 1, пом. А4),  выявлены нарушения требований санитарных норм и правил действующего законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, что создает угрозу жизни и здоровья людей, а именно:

1) при отсутствии цехового деления в организации общественного питания осуществляется работа с использованием сырья (овощи, яйца) с нарушением поточности технологических процессов; производство кулинарной продукции (завтраки) с использованием сырых овощей, яиц, осуществляется при отсутствии на объекте условий для подготовки овощей, яиц к производству; не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, не исключено перекрещивание встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также использованной и обработанной посуды.

2) в производственном помещении оборудована только односекционная раковина, которая исполь­зуется для обработки пищевого сырья, столовой и кухонной посуды, кухонного инвентаря и обработки рук сотрудников;

3) не оборудован должным образом цех (участок) по обработке сырых овощей;

4) не предусмотрены моечные ванны для раздельной обработки столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря, мытья рук персонала; в производственном цехе установлена только односекционная раковина; в зоне кофейного бара оборудована односекционная раковина, при этом сотрудники осуществляют в ней обработку как столовой посуды (кружки, используемые посетителями), так и кухонной посуды (много­разовые емкости для вспенивания молока при приготовлении кофейных напитков) и осуществляют мытьё рук; при этом мытьё в зоне бара осуществляется в холодной воде (сотрудниками не используется проточ­ный водонагреватель), что не позволяет качество обрабатывать посуду и инвентарь;

5) отсутствует возможность качественно мыть, дезинфицировать и высушивать отдельно столовую и кухонную посуду;

6) организация общественного питания не обеспечена дезинфицирующими средствами, отсутствуют необходимые маркированные ёмкости для дезинфицирующих средств, инструкции к ним;

7) для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции на предприятии не предусмотрено для работников: индивидуального шкафа или специально отведенного места для одежды второго и третьего слоя, обуви; специально отведенного места для хранения рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета;

8) в организации общественного питания на момент осмотра не представлена программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП;

9) приём пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие обществен­ного питания осуществляется без наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия - отсутствовали товаросопроводительные документы, декларации о соответствии, маркировочные ярлыки на всю пищевую продукцию;

10) в организации не разработаны и не утверждены технологические документы по изготовлению продукции (на момент осмотра не представлены утвержденные технологические карты, технико-техноло­гические карты и иные документы);

11) не предусмотрено специально отведенное место для хранения промаркированного уборочного инвентаря, не выделен отдельный уборочный инвентарь для обработки санитарного узла;

12) на момент осмотра не представлены сведения о прохождении сотрудниками организации общественного питания медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;

13) в организации не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний (на момент осмотра не представлен гигиенический жур­нал по регистрации результатов осмотра);

14) на предприятии отсутствовали ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств, отсутствует контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств (журнал не представлен);

15) в организации общественного питания не указаны даты вскрытия на пищевых продуктах многоразового использования (сиропы, молоко, соки), что не позволяет оценить сроки годности с момента вскры­тия для контроля обеспечения качества и безопасности такой продукции;

16) не осуществляется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильных оборудованиях и складской зоне, и влажности - в складской зоне; отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в холодильном оборудо­вание нет контрольных термометров; на момент осмотра представлен только 1 журнал, где регистрировалась температура в охлаждаемой витрине для кондитерских изделий;

17) молоко, сливки, соки, безалкогольные напитки, используемые для приготовления кофейных напитков размещены непосредственно на полу в барной зоне организации общественного питания.

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (кафе), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, образуют состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ.

Постановлением от 25.08.2025 ИП Атабекян А.Г. признана виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного  ст. 6.6 КоАП РФ и ей назначено административное наказание в виде приостановления осуществления деятельности организации общественного питания кафе, расположенного по адресу: г. Тула, ул. Ф. Энгельса, зд. 1, пом. А4, сроком на 30 суток.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Постановление суда не вступило в законную силу.

Ответственный за взаимодействие со СМИ

помощник председателя  Виктория Гусева

8(4872)34-45-09

e-mail:  referent@center.cdtula.ru

http://centralny.tula@sudrf.ru  (Раздел «Пресс-служба»)

       https://t.me/s/sudpress71, https://vk.com/sudpress71