Центральный районный суд г. Тулы 11.08.2025 рассмотрел дело об административном правонарушении, в отношении ИП Зойирова Н.Х. (г. Тула, ул. Пирогова, д. 28/2)  по ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения).

Судом установлено, что 06.08.2025 при проведении проверки Управлением Роспотребнадзора по Тульской области в ИП Зойирова Н.Х., осуществляющим деятельность по организации общественного питания   по адресу:  г. Тула, ул. Пирогова, д. 28/2, установлены нарушения требований санитарных норм и правил действующего законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, что создает угрозу жизни и здоровья людей, а именно:

1) при отсутствии цехового деления в организации общественного питания осуществляется работа с использованием сырья (мясо, яйца) с нарушением поточности технологических процессов; производство кулинарной продукции (салаты, горячие блюда мясом, выпечка) с использованием сырых овощей, мяса, яиц, осуществляется при отсутствии на объекте условий для подготовки мяса, яиц к производству;

2) внутренняя отделка производственных и вспомогательных помещений предприятия общественного питания устарела, имеет повреждения, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами;

3) производственные помещения, технологическое оборудование и инвентарь находятся в крайне неудовлетворительном санитарном состоянии, загрязнены, отмечается коррозия металлических поверхно­стей (стеллажи для посуды, холодильное оборудование); уборка помещений и санитарная обработка холо­дильного, технологического оборудования проводится не своевременно; вытяжная система вентиляции над тандыром загрязнен жиром, имеется риск загрязнений готовой кулинарной продукции;

4) приготовление мучных изделий с мясом допускается в неприспособленном помещении, которое находится в неудовлетворительном санитарном состоянии, отсутствует подвод воды, не оборудованы рако­вины;

5) не предусмотрены моечные ванны для раздельной обработки столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря, мытья рук персонала;

6) отсутствует возможность качественно мыть, дезинфицировать и высушивать столовую и кухон­ную посуду (отсутствуют необходимые емкости, дезинфицирующие средства, инструкции к ним);

7) для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции на предприятии не предусмотрено для работника производственного помещения: индивидуального шкафа или специально отведенного места для одежды второго и третьего слоя, обуви, хранение осуществляется вместе с рабочей одеждой и обувью; специально отведенного места для хранения рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета;

8) не организованы условия по формированию холодных блюд (салатов, закусок) - отсутствует бактерицидное оборудование;

9) в организации общественного питания на момент осмотра не представлена программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП;

10) приём пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществляется без наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия - отсутствовали товаросопроводительные документы, декларации о соответствии, маркировочные ярлыки на всю пищевую продукцию;

11) в организации не разработаны и не утверждены технологические документы по изготовлению продукции (на момент осмотра не представлены утвержденные технологические карты, технико-технологические карты и иные документы);

12) не предусмотрено специально отведенное место для хранения промаркированного уборочного инвентаря;

13) на момент осмотра не представлены сведения о прохождении сотрудником организации общественного питания профессиональной гигиенической подготовки и аттестации на одного сотрудника, у двух сотрудников в медицинских книжках не указаны сведения о прохождении вакцинации;

14) в организации не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продук­ции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний (на момент осмотр не представлен гигиенический жур­нал по регистрации результатов осмотра);

15) на предприятии не предусмотрен ежедневный контроль за фритюрными жирами, используемы­ми при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре (информация о замене фритюрных жиров на момент осмотра не фиксировалась, не представлены соответствующие документы);

16) на предприятии отсутствовали емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств, отсутствует контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств;

17) в организации общественного питания не указаны даты вскрытия на пищевых продуктах многоразового использования (специи, мука и др.), что не позволяет оценить сроки годности с момента вскрытия для контроля обеспечения качества и безопасности такой продукции;

18) организация общественного питания заселена насекомыми (мухи, тараканы), на окнах обеденного зала отсутствуют сетки;

19) не осуществляется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пи­щевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности - в складских поме­щениях; отсутствует приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в холо­дильном оборудование нет контрольных термометров;

20) организация общественного питания при изготовлении продукции не оснащено техническими средствами для реализации технологического процессов: для хранения заготовок, полуфабрикатов, пище­вых продуктов используется пластиковая тара промышленного производства одноразового использования, ёмкости, посуда, инвентарь для хранения и изготовления продукции устарели, деформированы, нарушена их целостность; столовая многоразовая посуда имеет сколы, что не позволяет качество проводить обработку и мыть; выпечка хранится в не предназначенном для хранения пищевых продуктов инвентаре пенопластовый короб с видимыми дефектами и загрязнениями, выпечка была накрыта шерстяным одеялом;

21) овощи (лук, морковь, картофель) в цехе для обработки овощей размещены непосредственно на полу без подтоварников;

22) на кулинарных изделиях (выпечка, сюзьма, соусы, которые располагаются на столах) не указаны даты изготовления;

23) у сотрудников организации отсутствуют санитарная одежда;

24) кухонный инвентарь (ножи, доски) не имеет маркировки;

25) в организации общественного питания имеется более 25 посадочных мест, при этом туалет для посетителей расположен в составе производственных помещений, не имеющий изолированный вход; в производственные помещения имеется допуск посторонних лиц.

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (кафе), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, образуют состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ.

Постановлением от 11.08.2025 ИП Зойирова Н.Х. признана виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного  ст. 6.6 КоАП РФ и ей назначено административное наказание в виде приостановления осуществления деятельности организации общественного питания кафе, расположенного по адресу: г. Тула, ул. Пирогова, д. 28/2, сроком на 90 суток.

 Постановление подлежит немедленному исполнению.

 Постановление суда не вступило в законную силу.

Ответственный за взаимодействие со СМИ

помощник председателя  Виктория Гусева

8(4872)34-45-09

e-mail:  referent@center.cdtula.ru

http://centralny.tula@sudrf.ru  (Раздел «Пресс-служба»)