Центральный районный суд г. Тулы 21.05.2025 рассмотрел дело об административном правонарушении, в отношении ИП Котенев В.В.  (кофейня «Кофе и люди» по адресу: г. Тула, пр. Ленина, д. 30)  по ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения).

Судом установлено, что 15.05.2025 при проведении проверки Управлением Роспотребнадзора по Тульской области в кофейне «Кофе и люди» по адресу: г. Тула, пр. Ленина, д. 30, установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организации общественного питания населения, а именно:
          1) не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность изготавливаемой продукции, а именно:

1.1) работа осуществляется на сырье при отсутствии цехового деления и условий для обработки корнеплодов, овощей, мяса, яиц, изготовления салатов. В организации не оборудованы должным образом цеха (участки);

1.2) не предусмотрены моечные ванны для овощей, отдельные раковины для мытья столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря - кухонная посуда и столовая посуда обрабатывается совместно;

1.3)отсутствует возможность качественно мыть, дезинфицировать и высушивать столовую и кухонную посуду (отсутствуют необходимые емкости, дезинфицирующие средства, инструкции к ним, сушка столовой и кухонной посуды осуществляется вместе);

1.4)  для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения  пищевой продукции на предприятии не предусмотрено для работников производственного помещения: индивидуального шкафа или специально отведенного места для одежды второго и третьего слоя, обуви; специально отведенного места для хранения рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета;

1.5) при хранении пищевых продуктов в холодильном оборудовании не соблюдаются правила товарного соседства (допускается совместное хранение сырья и готовой кулинарной продукции);

1.6) наружные поверхности морозильных камер, расположенных в производственном помещении, имеют нарушения целостности (следы ржавчины), не устойчивы к действию моющих и дезинфицирующих средств, что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку;

1.7) допускается изготовление и формирование холодных блюд (салаты) при отсутствии бактерицидного оборудования;

            2) на момент осмотра не представлена программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, договора на проведении лабораторных и инструментальных исследований (на момент обследования не представлены);

            3) прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществляется без наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия - отсутствовали товаросопроводительные документы, декларации о соответствии, маркировочные ярлыки на пищевую продукцию - торты, кондитерские изделия и др. (на момент обследования не представлены);

            4) не разработаны и не утверждены технологические документы по изготовлению продукции (на момент обследования не представлены утвержденные технологические карты, технико-технологические карты и иные документы);

            5) не предусмотрено специально отведенное место для хранения промаркированного уборочного инвентаря;

            6) на момент обследования не представлены сведения о прохождении сотрудником организации общественного питания профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;

            7) не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний (на момент обследования не представлен гигиенический журнал по регистрации результатов осмотра);

            8) отсутствовали емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств, отсутствует контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств, отсутствовали дезинфицирующие средства;

            10) в производственном помещении обнаружены насекомые (тараканы);

            11) не осуществляется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности - в складских помещениях; отсутствует приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в холодильном оборудование нет контрольных термометров, на момент обследования не представлены соответствующие журналы;

            12) разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет маркировки, обработка инвентаря для готовой и сырой продукции осуществляется совместно.

            Выявленные нарушения санитарного законодательства являются непосредственной угрозой для жизни и здоровья людей и образуют состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ.

Постановлением Центрального районного суда г. Тулы от 21.05.2025 ИП Котенев В.В признан виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного  ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях и ему назначено административное наказание в виде приостановления осуществления деятельности организации общественного питания кафе, расположенного по адресу: г. Тула, пр. Ленина, д. 30,  сроком на 60 суток.

        Постановление подлежит немедленному исполнению.

        Постановление суда не вступило в законную силу.

Ответственный за взаимодействие со СМИ

помощник председателя  Виктория Гусева

8(4872)34-45-09

e-mail:  referent@center.cdtula.ru

http://centralny.tula@sudrf.ru  (Раздел «Пресс-служба»)

       https://t.me/s/sudpress71, https://vk.com/sudpress71